Le soto est un plat typique d'Indonésie, plus précisément de Java et de Madura. Il s'agit d'une soupe épicée à base de bouillon de viande, généralement du poulet ou du bœuf.
La préparation du soto commence par la cuisson de la viande dans un bouillon parfumé avec des épices comme le curcuma, le gingembre, la citronnelle, la galanga et le galanga. Ces épices donnent au bouillon un goût relevé et parfumé.
Une fois la viande cuite, elle est généralement coupée en morceaux et servie dans un bol avec des nouilles de riz ou de vermicelles de riz. On y ajoute également des garnitures comme des germes de soja, des tranches de concombre, des œufs durs, des échalotes frites et parfois des chips de crevettes pour ajouter du croquant.
Le soto est souvent accompagné de sauce piquante appelée sambal, qui ajoute une touche de chaleur au plat. Certains amateurs de soto aiment également ajouter du jus de citron ou du vinaigre pour un peu d'acidité.
Il existe de nombreuses variantes régionales de soto en Indonésie. Par exemple, le soto ayam est une version de la soupe de poulet très populaire à travers le pays. Le soto Betawi, quant à lui, est originaire de Jakarta et se caractérise par l'utilisation de lait de coco dans le bouillon.
Le soto est un plat très apprécié en Indonésie et est souvent consommé pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Il est réconfortant, savoureux et constitue un repas complet grâce à la viande, aux légumes et aux nouilles. Si vous avez la chance de goûter à cette délicieuse soupe lors de votre voyage en Indonésie, ne manquez pas l'occasion de le faire !
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